از بهترین غذاهای سنتی مالزی-سنگاپور (طعم‌های آسیای شرقی) در رستوران بی‌نظیر حارومانیس لذت ببرید.
رستوران حارومانیس، ادای احترام و عشق سرآشپز Akmal Anuar به آشپزی مالزی-سنگاپوری، به زودی برای اولین بار به دبی هم می‌آید و لازم به ذکر است که این اولین تجربه بین‌المللی اوست که طعم‌های کودکی‌اش را به خانه جدیدش یعنی شهر دبی، می‌آورد.
در دبی رستوران‌های کمی برای غذاهای مالزی-سنگاپوری وجود دارد و این رستوران ادای احترامی عمیق به ریشه‌های سرآشپز Akmal و بازتابی از داستان زادگاهش و همچنین تلاش‌های سخت او در پستی و بلندی‌های زندگیست.
این همان نامی است که مادرش برای دکه یا همان غرفه‌ی غذایی nasi padang خانواد‌گی‌شان، که ۳۲ سال در Teck Whye سنگاپور فعالیت داشت، انتخاب کرده بود. نام حارومانیس از انبه Harumanis الهام گرفته شده است، میوه‌ای معطر که بخشی از فرهنگ مالزی و همچنین نمادی از مراحل آغازین و ساده زندگی این سرآشپز خوش ذوق است که سفر آشپزی او را به نوعی شکل داده است.
اکنون این میراث به دبی می‌آید، به امید آن که دیگران و علاقمندان به غذا را همان‌طور و به همان اندازه‌ای که برای خودش الهام‌بخش و جذاب هست، تحت تأثیر قرار دهد. با بازگشت به روزهایی که به خانواده‌اش در دکه غذایی‌شان کمک می‌کرد، تجربه‌ای که عشق او به غذا را شعله‌ور کرد و مهارت‌های آشپزی او را در دنیای پررنگ آشپزی سنگاپور شکل داد، حارومانیس با ترکیب سنت‌ها و نمایش غذاهای مالزی-سنگاپوری برای مخاطبان بین‌المللی به دبی می‌آید.
شعار رستوران، «غذاهای مالایی‌های سنگاپور» از کتابی الهام گرفته شده است که توسط عموی این سرآشپز Khir Johar، تاریخ‌نگار غذا و پژوهشگر برجسته، نوشته شده است.
چه غذاهایی در منو وجود دارد؟
منوی حارومانیس شامل غذاهای سنتی با یک سری تغییرات مدرن است که همچنان به ریشه‌های خود احترام فراوانی گذاشته‌اند. از جمله غذاهای معروف می‌توان به beef cheeks rendang اشاره کرد که در خوراک و خورش نارگیل به آرامی پخته می‌شود، و ketoprak، سالاد اندونزیایی که با سس کنجد ژاپنی و کُمبو به جای سس بادام‌زمینی سنتی ارائه می‌شود.
برای علاقه‌مندان به غذاهای دریایی، غذاهایی همچون smoky udang galah، با میگوی بزرگ استرالیایی که با برگ‌های کاری و فلفل کباب شده، ارائه می‌شود. یکی از ویژگی‌های خاص این منو، استفاده از چاشنی‌ها و sambal مادر سرآشپز، Raja Paridah است که در چندین غذای اصلی برای دستیابی به اصالت کامل به کار رفته است. قرار است این رستوران در پایان امسال، در ماه دسامبر، در جاده Al Wasl در جمیرا دبی افتتاح شود. ما که بی‌صبرانه منتظر هستیم!